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腊鱼是用新鲜鱼类腌制而成，在北方做腊鱼一般冬天进行。
气温较低更加有利于鱼类的腌制，不会轻易腐烂，也是腊鱼名称的由来。
腊鱼相比新鲜鱼类更加地容易存www.nfysw.com放，是非常的不错的食材。
可以使用的鱼类有草鱼、鲤鱼等，除了自然风干，还有火熏等制作方法。
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