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苦瓜洗净之后，切成两半，去掉瓜囊，然后斜切成薄片，加入细盐略微腌制后过清水，沥干水分。准备好姜丝和蒜末，咸蛋黄压碎。砂煲中火烧热，加入花生油，倒入姜丝和蒜末爆香，然后加入苦瓜、咸蛋黄碎和蚝油，翻炒均匀后盖上盖子闷煮3分钟即可出锅。这样做出来的苦瓜质地绵密，瓜的苦意已经十分清浅，咸蛋黄的醇香与苦瓜的回甘口感并存，吃起来既有咸蛋黄的厚实，又有着苦瓜的轻灵，迅速在舌面上化开，引起阵阵回甘，如夏日浓荫般幽凉。这两种不同的口感堆叠交织，又是另一种的味蕾探险。这样的苦瓜，相信也能让人领悟出“先苦后甘”的道理。

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